Finally..."no knead bread"

Akhirnya...setelah beberapa kali percobaan gagal dengan mengikuti beberapa resep, penyesuaian resep yang saya lakukan menghasilkan hasil yang memuaskan.

Resep "no knead" bread (resep roti tanpa proses menguleni)

Bahan :
1. 3 cup tepung terigu (gunakan tepung terigu untuk roti contoh : Cakra Kembar)
2. 1/4 tsp active dry yeast ( saya menggunakan fermipan)
3. 1 tsp garam
4. 1 tsp gula
5. 1 tsp vinegar (saya menggunakan rice vinegar)
6. 1 1/2 cup air hangat (jangan terlalu hangat, karena bisa merusak ragi)
7. 1 tbs olive oil (bisa memakai minyak biasa)

Tahap pembuatan :

1. di dalam wadah masukkan terigu dan garam.
2. dalam wadah lain, masukkan dry yeast, gula dan vinegar kedalam air hangat..biarkan ragi aktif selama 1 menit.
3. masukkan air ragi kedalam wadah berisi tepung dan aduk hingga kalis.
4. tutup wadah dengan serbet biarkan selama 2 jam (atau mengembang 2 kali adonan).
5. lumuri adonan dengan olive oil, pada proses ini, gas akan keluar dari adonan, tapi tidak akan membuat adonan mengempis banyak. Biarkan selama 1 jam.
6. Panggang dalam oven bersuhu 200 - 220 degC selama 50 menit.

Catatan :
1. Pada beberapa percobaan dengan mengikuti resep asli, terjadi kegagalan karena saya mendiamkan terlalu lama di suhu ruangan. Sehingga ketika kempes adonan tidak 2 kali adonan awal. Sehingga ketika dipanggan tidak mengembang bagus dan hasilnya alot.
2. Terlalu kebanyakan yeast juga tidak bagus.
3. Resep di atas menggunakan suhu ruangan ketika mengistirahatkan adonan.
4. Resep diatas menggunakan oven listrik dan panci loaf biasa (dalam beberapa versi menggunakan dutch oven, tetapi oven listrik juga menghasilkan roti yang bagus kok).
5. Untuk variasi bisa ditambahkan rosemary di tepung ketika mencampur dengan garam, atau raisin untuk adonan yang manis.